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              一文总结果汁生产线的工艺流程及操作要领
              来源:公司新闻    发布时间:2020-10-20    浏览:235次
                 一文总结果汁生产线的工艺流程及操作要领
                (1)原料选择:制汁原料应选用成熟度较高的软果实,剔除发酵变质及未熟果实。
                果汁饮料生产线
                (2)清洗:原料榨汁前的洗涤是减少污染的重要措施,带皮榨汁时更应注意。因此,必须用流动水洗净果皮上的泥沙和杂质。必要时用溶液漂洗后,再用清水淋洗。
                (3)打浆:浓缩果汁生产线用打浆机打浆去皮,果浆用布包裹榨取果汁,出汁率可达70%以上。或者将洗净后的果实倒入压榨机内榨汁,再经刮板过滤器滤去果皮、果籽及部分粗纤维。
                (4)调配:粗滤后的果汁先加水稀释至折光度为4%。然后按照9O千克果汁加1O千克白砂糖的比例调配,不断搅拌,使糖完全溶化。
                (5)过滤:调配好的果汁,经离心过滤机过滤、分离,除去残余的果皮、果籽、部分纤维、碎果肉块和杂质。
                (6)均质:过滤后的汁液经均质机均质,可使细小果肉进一步破碎,保持果汁的均匀混浊状态。均质机压力为10~12兆帕。
                (7)杀菌冷却:采用高温杀菌等方式对浓缩果汁进行杀菌处理,杀菌式为5’一1O’/1OO℃,尔后快速冷却至40℃以下。
                (8)灌装封口:将果汁加热,在汁温不低于80℃条件下灌装,并迅速封口
                在购买果汁生产线时应注意以下事项:
                一是签订合同前,应充分做好设备调研和政策咨询工作,了解进口设备的流程和要求。
                二是检查设备,是否含有以下不合格表现:
                (1)皮带轮、链条、齿轮和飞轮等机械运动部件外露,无机械安全防护装置;
                (2)普通端子双接与变压器外露、电气柜可随意开启;
                (3)设备中有夹伤、烫伤、灼伤、腐蚀和触电等的危险部位无安全警告标识;
                (4)设备普遍没有中文的操作说明书、技术参数和安全注意事项等,设备上的功能操作按钮、急停装置等没有中文标识。
                三是果汁饮料生产线设备到货后发现不合格,应当及时通知当地检验检疫机构进行调查处理。
                
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