Carne bianca: tacchino, pan grattato e limone

di Ida E. Scalia

Il tacchino, insieme al pollo e al coniglio, fa parte delle carni bianche. Queste sono ricche di proteine nobili, ritenute indispensabili per l’organismo; esse svolgono una funzione ben specifica che è quella di rinnovare i tessuti e di contribuire alla formazione degli anticorpi, degli enzimi e degli ormoni. Inoltre, sono ricche di aminoacidi ramificati, importanti per il  metabolismo dei muscoli e per lo smaltimento delle tossine che si generano dopo un intensa attività di tipo atletico.

Ingredienti per 4 persone:

1 kg. di petto di taccino intero

1 limone

200 gr. di pan grattato

olio d’oliva q.b.

sale q.b

prezzemolo

Tagliare il petto di tacchino a cubetti e mettere a marinare in un recipiente con sale, olio e succo di limone per 30 minuti. Mettere sul fuoco una padella capiente e far scaldare a fuoco lento l’olio. Scolare il tacchino in pezzi e farlo saltare in padella con l’olio. A metà cottura aggiungere il pangrattato e un altro po’ di olio d’oliva. A cottura ultimata,  aggiungere il prezzemolo tritato finemente e servire nei piatti.

Buon appetito!