Bucatini al pistacchio, l’oro verde di Bronte

di Ida E. Scalia

Dolce, aromatico, delicato, di un colore verde organolettico… la sua pianta è chiamata “scornabecco” e… a Bronte lo puoi trovare. Che cos’è? Il pistacchio buono da mangiare!

Chissà se Lord Nelson, primo visconte Nelson e primo duca di Bronte, ha mai deliziato il suo palato con questo frutto dal gusto originale. Prodotto prevalentemente nel paese dell’entroterra siciliana, a Bronte (dove viene chiamato Oro Verde), il pistacchio è un ingrediente dalla mille applicazioni. Adattabile sia in cucina per la preparazione di primi e secondi piatti, che in pasticceria per la preparazione di confetti, gelati, granite, torroni e torte, lo troviamo anche negli insaccati come la mortadella (famosa è a mafadda ca muttadell) e il salame.

Le sue proprietà benefiche più note sono quelle antiossidanti, inoltre, l’assunzione di pistacchio garantisce la diminuzione del colesterolo cattivo.

Ingredienti per 4 persone:

200gr. di pistacchio
400gr. di bucatini
350gr. di ricotta fresca
300gr. di pomodorini
olio d’oliva q.b.
sale q.b
pecorino stagionato

Preparazione della ricetta:

Tritare il pistacchio finemente. Pulire i pomodorini togliendo i semi all’interno e soffriggere lievemente con l’olio d’oliva. Aggiungere la ricotta e il pistacchio e cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Scolare i bucatini e saltarli in padella con la ricotta, il pistacchio e i pomodorini. Aggiungere delle scaglie di pecorino e continuare a saltare il tutto per qualche minuto. Servire nel piatto.

Buon appetito!